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東京都｜お菓子工場・店頭販売店 内装工事｜製造と販売を両立した使いやすい店舗へ
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- 店舗内装
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- 東京都｜お菓子工場・店頭販売店 内装工事｜製造と販売を両立した使いやすい店舗へ
施工金額：約600万円
業種：お菓子工場・店頭販売店
施工エリア：東京都
主な工事内容：内装工事
ご相談内容
東京都内にて、お菓子の製造スペースと店頭販売スペースを併設した店舗の内装工事を行いました。
今回の工事では、
「つくる場所」と「売る場所」を一つの店舗の中で無理なく両立させること
を意識して施工しました。
お菓子工場を併設した店舗では、
製造スペース
材料や包材の保管
洗い場
商品の受け渡し
店頭販売
お客様が待つ場所
など、それぞれに必要な役割があります。
そのため、見た目を整えるだけではなく、
スタッフが製造しやすく、お客様も買いやすい店舗
になるよう全体を考えることが大切です。
製造と販売の動きを分けて考える
お菓子をつくるスタッフと、商品を購入するお客様が同じ場所を行き来すると、店舗が使いにくくなることがあります。
例えば、
商品を運ぶスタッフとお客様が通路で重なる。
店頭販売の対応中に製造作業が止まる。
材料や包材が販売スペースから見えてしまう。
といった状態です。
そのため今回は、
製造する人の動きと、お客様の動きをできるだけ整理すること
を意識しました。
完成後に得られること
スタッフは製造作業に集中しやすく、
お客様は工場側の動きを気にしすぎず、
落ち着いて商品を選びやすい店舗
につながります。
製造スペースは作業の順番を意識
お菓子づくりでは、
材料を準備する。
製造する。
冷ます。
仕上げる。
包装する。
保管する。
といった流れがあります。
設備をただ置くだけではなく、
作業の順番に合わせて配置すること
が重要です。
完成後に得られること
スタッフが何度も店内を行ったり来たりする必要が減り、
少人数でも製造作業を進めやすい環境
につながります。
毎日の小さな移動を減らすことは、長く営業するほど大きな差になります。
水まわりは製造しやすさと清掃のしやすさを考える
お菓子工場では、
手洗い
器具の洗浄
清掃
製造準備
など、水を使う場面があります。
そのため、水まわりの位置は日々の作業に大きく影響します。
設備の配置や既存配管の位置を確認しながら、無理なく使えるように整えることが重要です。
完成後に得られること
必要な場所で水を使いやすくなることで、
作業の効率だけでなく、清潔な状態を保ちやすい製造スペース
につながります。
材料・包材・完成品の置き場所を整理
お菓子工場では、
材料。
包装資材。
箱。
袋。
完成した商品。
清掃用品。
など、多くの物を保管します。
収納を考えずに店舗をつくると、営業開始後に物があふれ、作業スペースが狭くなってしまうことがあります。
完成後に得られること
使うものの置き場所が決まることで、
作業台を広く使いやすく、必要なものも探しやすい工場
につながります。
販売スペースから見える場所も、すっきり保ちやすくなります。
店頭販売スペースは商品を選びやすく
店頭販売では、
たくさんの商品を置くことよりも、
お客様が商品を見やすく、選びやすいこと
が大切です。
例えば、
何が人気なのか分かる。
商品の違いが見やすい。
会計する場所が分かりやすい。
といったことです。
完成後に得られること
初めて来店するお客様でも、
迷わず商品を選びやすく、スムーズに購入しやすい売り場
につながります。
製造していること自体を店舗の魅力に
工場と店頭販売が同じ場所にある店舗では、
「ここでつくられている」
ということ自体が、お店の魅力になることがあります。
製造工程の一部が感じられる。
商品ができたてだと伝わる。
スタッフが丁寧につくっていることが分かる。
ということは、商品の価値を伝える要素にもなります。
完成後に得られること
単にお菓子を購入するだけではなく、
「このお店でつくられた商品を買う」という特別感
を感じてもらいやすくなります。
清潔感は製造・販売の両方で重要
食品を扱う店舗では、清潔感が特に重要です。
床や壁が汚れて見える。
備品が雑然としている。
製造スペースが整理されていない。
という状態では、お客様に不安を与えることがあります。
そのため、日常的に清掃しやすく、整理された状態を保ちやすい内装を考えることが大切です。
完成後に得られること
お客様には、
「ここなら安心して商品を買えそう」
という印象につながり、
スタッフにとっても毎日の清掃や管理を行いやすい店舗になります。
電気設備は使用する機器から考える
お菓子工場では、
オーブン。
冷蔵庫。
冷凍庫。
ミキサー。
その他の製造機器。
など、多くの電気設備を使用することがあります。
そのため、内装をつくる前に、
どの機器を何台使うのか
を整理することが大切です。
物件によっては、既存の電気容量では足りない場合もあります。
完成後に得られること
必要な機器を無理なく使える状態にしておくことで、
オープン後に設備が使えず、追加工事になるリスクを減らしやすくなります。
製造スペースは見た目より「毎日使えること」
お客様から見える販売スペースは、デザイン性も重要です。
一方、製造スペースでは、
見た目以上に、
作業しやすい
掃除しやすい
収納しやすい
設備を使いやすい
ことが重要になります。
完成後に得られること
見えない部分に必要以上の予算をかけず、
販売スペースにはしっかり見せるための予算を使い、製造側は実用性を重視する
というメリハリをつけやすくなります。
完成後に目指した状態
今回の工事で目指したのは、
単に工場と店舗を同じ場所につくることではありません。
スタッフには、製造しやすく、片付けやすい。
お客様には、商品を見やすく、安心して購入しやすい。
店舗としては、製造と販売が無理なく一つにつながっている。
そんな空間です。
製造と販売を一つの場所で行う店舗では、
内装そのものが日々の作業効率と、お客様への商品の見せ方の両方を支える
ことになります。
お菓子工場・店頭販売店の内装をご検討中の方へ
株式会社MIROKでは、東京都品川区を中心に、飲食店・食品製造・物販店舗などの内装工事を行っています。
例えば、
お菓子の製造場所と販売店を一緒につくりたい
厨房・製造設備に合わせて内装を考えたい
製造しやすさと店頭の見せ方を両立したい
300万円〜1000万円程度の予算で、どこまでできるか相談したい
といったご相談にも対応しています。
使用する製造機器や必要な設備、物件の状態、販売方法などを確認しながら、
製造する人にも、購入するお客様にも使いやすい店舗
になるよう工事内容を整理してご提案いたします。
※施工金額は当時の工事内容・物件条件によるものです。同程度の店舗でも、製造設備・電気・給排水・空調・施工範囲・既存状態によって金額は変動します。
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