店舗内装で「できない工事」があるのはなぜ？物件や建物のルールで決まる7つのこと

店舗づくりを考えていると、

「この壁をなくしたい」

「ここに厨房をつくりたい」

「エアコンを増やしたい」

「個室をつくりたい」

といった希望が出てくると思います。

ただし、店舗内装では、

やりたいことが何でも自由にできるとは限りません。

理由は、店舗そのものだけでなく、

• 建物の構造

• 管理会社のルール

• 電気や水道の能力

• 空調や換気の条件

• 消防上の決まり

などにも影響されるからです。

今回は、店舗内装で「なぜできないことがあるのか」を、専門用語をなるべく使わずに分かりやすくご紹介します。

1. 壁なら何でも壊せるわけではない

店舗を広く見せるために、

「この壁をなくしたい」

と思うことがあります。

しかし、壁の中には、

• 建物を支える部分

• 電線

• 水道管

• 空調の配管

• 消防設備

などが入っていることがあります。

そのため、見た目だけでは「壊していい壁」かどうか判断できない場合があります。

その先に得られること

契約前や工事前に確認しておくことで、

「壁をなくす前提で店づくりを考えていたのに、実際はできなかった」

という大きな計画変更を避けやすくなります。

2. 水を使う場所は好きな位置に置けないことがある

例えば、

厨房を反対側へ移したい。

トイレを新しい位置につくりたい。

美容室のシャンプー台を増やしたい。

という希望がある場合です。

水は、どこにでも簡単に持っていけるわけではありません。

床の高さや、水を流す方向などによっては、希望位置まで配管できないことがあります。

その先に得られること

水まわりの位置を早めに確認しておけば、

後から大きくレイアウトを変更する可能性を減らせます。

結果として、工事費や工期も読みやすくなります。

3. 電気は「必要なら増やせる」とは限らない

店舗では、たくさんの電気を使うことがあります。

例えば、

• 厨房機器

• 冷蔵庫

• 製氷機

• エアコン

• 美容機器

• 電気給湯器

などです。

「電気が足りなければ増やせばいい」

と思うかもしれません。

しかし、建物全体の設備に余裕がない場合は、希望するだけ増やせないことがあります。

その先に得られること

使いたい機器を事前に整理しておけば、

契約後に「この機械が使えない」

という問題を避けやすくなります。

特に飲食店や美容室では重要です。

4. エアコンを好きな場所に付けられないことがある

店舗では、室内機だけでなく、外側に室外機を置く場所も必要です。

さらに、

• 配管を通す経路

• 電気

• 建物側のルール

• 室外機を置けるスペース

によって設置できる位置が変わります。

そのため、

「ここにエアコンを付けたい」

と思っても、その場所には設置できない場合があります。

その先に得られること

早めに空調計画を考えることで、

オープンしてから「暑い」「寒い」と困る店舗になりにくくなります。

快適な店内は、お客様だけでなくスタッフの働きやすさにもつながります。

5. 飲食店では「換気」ができるかが重要

飲食店の場合、

料理をすると、

• 熱

• 煙

• におい

• 油

が出ます。

これらを外へ出すための設備が必要です。

しかし、建物によっては、

排気を出せる場所が決まっている。

大きなダクトを通せない。

ということがあります。

例えば、

「この物件で焼肉店をやりたい」

と思っていても、排気設備がつくれなければ難しい場合があります。

その先に得られること

営業内容に合う物件を選べば、

工事費を無理に増やさず、営業後のにおいや暑さの問題も減らしやすくなります。

物件選びの段階で特に確認したい部分です。

6. 個室をつくると別の設備が必要になることがある

店舗の中に、

個室
スタッフルーム
バックヤード

などを新しくつくることがあります。

ただ、壁で空間を分けると、

その部屋にも、

• 火災を知らせる設備

• 非常用の照明

• 空調

• 換気

などが必要になる場合があります。

そのため、

「壁を1枚つくるだけ」

と思っていた工事が、実際にはそれだけでは終わらないことがあります。

その先に得られること

間取りを決める段階で必要な設備まで考えておくことで、

工事途中の予算増加を抑えやすくなります。

7. 建物側のルールでできないこともある

店舗が入っているビルや商業施設には、それぞれ工事ルールがあります。

例えば、

• 工事できる時間

• 音を出してよい時間

• 搬入方法

• 養生方法

• 看板の大きさ

• エアコンの設置場所

• 指定業者を使う必要がある工事

などです。

つまり、

内装会社が「できます」と思っても、

建物側のルールでできない

という場合があります。

その先に得られること

建物のルールを事前に確認することで、

工事直前になって計画をやり直す可能性を減らせます。

「できない」と言われたら終わりではない

希望した工事がそのままでは難しい場合でも、

別の方法で近い形にできることがあります。

例えば、

壁を完全になくせないなら、開口を大きくする。

厨房を希望位置に置けないなら、配置を少し変える。

天井まで壁をつくると設備追加が多いなら、別の間仕切り方法を考える。

といった方法です。

大切なのは、

できる・できないだけで終わるのではなく、目的をどう実現するかを考えること

です。

内装会社に「なぜできないのか」を聞いてみる

希望した工事を断られたとき、

「なんでできないの？」

と思うのは当然です。

そんなときは、

• 建物のルールなのか

• 設備上の問題なのか

• 費用の問題なのか

• 安全上の問題なのか

を聞いてみるとよいでしょう。

理由が分かれば、

別の方法を考えやすくなります。

その先に得られること

理由を理解したうえで決めることで、

「なんとなく希望を断られた」

という不満を減らしやすくなります。

物件契約前なら選択肢が多い

店舗工事で一番困るのは、

物件を契約した後に、

「この店ではやりたいことができない」

と分かることです。

契約前であれば、

他の物件を選ぶ。

希望内容を調整する。

予算を変更する。

という選択肢があります。

しかし契約後は、家賃も発生します。

そのため、希望する営業内容が決まっている場合は、できれば契約前に一度確認しておくと安心です。

500万円〜1000万円の予算でも「物件条件」でできることは変わる

例えば同じ700万円の予算でも、

電気・空調・水道がそのまま使える物件と、

全部新しくする必要がある物件では、

内装に使える金額が大きく違います。

つまり、

予算だけでは、どこまでできるかは決まりません。

良い条件の物件を選ぶこと自体が、工事費を有効に使う方法の一つです。

「できることが多い物件」を選ぶと、予算を見える場所へ使いやすい

例えば、

空調が使える。

電気が足りている。

トイレが使える。

給排水の位置が良い。

という物件であれば、

設備に使う費用を減らして、

• 床

• 壁

• 照明

• サイン

• 店舗入口

などへ予算を回しやすくなります。

その先に得られること

同じ500万円、700万円でも、

お客様から見たときに「しっかりつくられた店」と感じてもらいやすくなります。

本当に欲しいのは「希望通りの工事」ではなく「希望する店」

内装工事を考えていると、

「この壁をなくしたい」

「ここに厨房を置きたい」

という工事内容そのものに意識が向きます。

しかし本当の目的は、

希望する営業ができる店舗をつくること

ではないでしょうか。

一つの方法が難しくても、別の方法で同じ目的を実現できる場合があります。

店舗物件をご検討中の方へ

株式会社MIROKでは、東京都品川区を中心に店舗内装工事・改装工事を行っています。

店舗工事では、

「やりたいこと」と「その物件でできること」

を最初に整理することが大切です。

MIROKでは、単に「できます」「できません」とお伝えするだけではなく、

難しい場合には、

なぜ難しいのか、別の方法がないか

をできるだけ分かりやすくご説明することを大切にしています。

「この物件で飲食店をできる？」

「500万円〜1000万円くらいで希望する店にできる？」

「物件を契約する前に一度確認してほしい」

という段階でもご相談ください。

契約後に選択肢がなくなる前に、

その物件でどんな店舗がつくれるのかを知っておくこと。

それが、無理のない店舗づくりにつながります。